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Ölmühle Solling Kokosmehl teilentölt

5,99 €

inkl. gesetzlicher MwSt.Zuletzt aktualisiert am: 16. Januar 2018 15:20
Lebensmittel

Kokosnussmehl ist glutenfrei und reich an natürlichen, leicht verdaulichen Ballaststoffen (38 %).Wegen seiner guten Quellfähigkeit eignet es sich hervorragend als Verdickungsmittel mit hohem Wasserbindungsvermögen für Kokosmilch-Mixgetränke, Brotaufstriche, Saucen, Dips, (Eis-) Cremes, Desserts sowie für Backwaren und diätetische Erzeugnisse.Zur Herstellung von Kokosmehl wird das erntefrische Fruchtfleisch aus der reifen Kokosnuss schonend getrocknet, durch mechanische Pressung entölt und abschließend vermahlen. Der Kokosölgehalt wird durch die Pressung auf ca. 12-15 % reduziert, Zucker- und Eiweißgehalt sind mit ca. 17 % etwa gleich. Bemerkenswert hoch ist jedoch der Gehalt an Ballaststoffen (38 %). Das Kokosmehl besitzt dadurch ein hohes Quellvermögen und bindet bis zu 60 % Wasser. Teige für Kuchen und Gebäck lassen sich mit Kokosmehl bestens zubereiten. 20-25 % Getreidemehl lässt sich in jedem Rezept durch die Verwendung von Kokosmehl einsparen. Dank seines süßlichen Geschmacks kommt man mit dem Kokosmehl auch mit weniger Zucker oder Süßstoff aus. Kokosmehl ist auch eine natürliche Kaliumquelle. Der Gehalt an Kalium (ca. 1750 mg/100g) ist 35 x höher als der Natriumgehalt. Die Mineralstoffe machen insgesamt etwa 5 % des Mehles aus.100 g Kokosmehl haben einen Brennwert von 1850 KJ oder 442 kcal.

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